籼米锅巴的生产新工艺
- 专利权人:
- 汪林
- 发明人:
- 汪林
- 申请号：
- CN01134032.0
- 公开号：
- CN1344509A
- 申请日:
- 2001.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 何梅生
- 摘要：
- 籼米锅巴的生产新工艺,其特征是选取优质籼米,淘洗备用;加入适量的水,蒸煮为熟的米饭;采用由上模板和下模板合模构成的导热压模,并分别以上、下模板为循环热油载体,控制模板温度在180℃±5℃;将米饭铺摊在压模的下模板上;合上压模的上模板,将米饭压实成锅巴的厚度,同时进行焙烤,焙烤时间为12－16分钟。出模、自然冷却、包装为成品。本方法不用食用油煎炸、不经高温膨化、不经明火烘烤。采用压模进行压实,并通过压模实现双面同时受热,恒温焙制而成。确保了锅巴的色、香、薄、脆的本质特色,有效保持了籼米的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
