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一种香蕉皮酵素发酵的方法
- 专利权人:
- 安徽衣露士生物科技有限公司
- 发明人:
- 徐阿龙
- 申请号：
- CN201810743160.3
- 公开号：
- CN108851056A
- 申请日:
- 2018.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宋宇晴
- 摘要：
- 本发明公开一种香蕉皮酵素发酵的方法，包括以下操作步骤：（1）将香蕉皮洗净后，切碎放入浸泡液中浸泡处理3‑4小时，然后过滤，将香蕉皮渣进行复合酶酶解；（2）将酶解后的香蕉皮渣灭菌处理后，接种活化菌种，发酵处理3‑4天后，得到香蕉皮发酵液；（3）将香蕉皮发酵液、α‑熊果苷、硝酸硫胺、磷酸肌酸二钠盐混合均匀后，加入至真空冷冻干燥机中，干燥至含水率为5%以下后，制得酵素粉。本发明制得的香蕉皮酵素，香气清爽、具有发酵香味、酸味纯正、松散、有光泽，相较于市场上的酵素类产品，本发明制得的香蕉皮酵素粉剂中的蛋白酶活力、SOD活力、脂肪酶含量均有显著提高，同时产品中的益生菌得到有效保留，提高了产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
