富含海带蛋白的食品
- 专利权人:
- 福州大学
- 发明人:
- 汪少芸,陈梦诗,吴妙鸿,何庆燕
- 申请号：
- CN201510065517.3
- 公开号：
- CN104605398A
- 申请日:
- 2015.02.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了富含海带蛋白的食品，属于食品加工领域。其中鱼糜制品配方为鱼肉100份、马铃薯淀粉6-10份、海带蛋白10-15份、砂糖3-6份、食盐2-4份、转谷氨酰胺酶0.2-0.4份、卡拉胶0.5-1.0份、碳酸氢钠0.4-0.8份、复合磷酸盐0.4-0.8份、冰水5-10份、调味液0.7-1.0份。将海带粉碎后，利用碱酶法提取海带蛋白。本发明研制得到的富含海带蛋白的鱼糜制品营养丰富、蛋白质含量高、耐贮存、凝胶性好、口感佳，具有广阔的市场前景；海带来源广，海带蛋白提取工艺简单，适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
