ANITA GAREM,GISLENE DA SILVA,OLIVIER RAMAGE,ARNAUD LYOTHIER
申请号：
MX2016000661
公开号：
MX2016000661A
申请日:
2013.07.17
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention relates to a process for preparing a fermented dairy product, comprising the following steps: a) hydrolysis of lactose contained in milk b) proteins and sugars concentrations through a process of filtration of the resulting composition under high pressure wherein a step of fermentation of milk is performed during step a) or after step a) or after step b). The invention also relates a fermented dairy product obtainable according to the process of the invention.La invención se refiere a un proceso para preparar un producto lácteo fermentado, que comprende las siguientes etapas: a) hidrólisis de lactosa contenida en la lecha b) concentraciones de proteínas y azúcares mediante un proceso de filtración de la composición resultante bajo presión elevada en donde una etapa de fermentación de leche se realiza durante la etapa a) o después de la etapa a) o después de la etapa b). La invención también se refiere a un producto lácteo fermentado obtenible de acuerdo con el proceso de la invención.
