一种快速发酵制作芽菜的方法
- 专利权人:
- 宜宾金土地食品有限责任公司
- 发明人:
- 张晓彬
- 申请号:
- CN201611199047.0
- 公开号:
- CN106616675A
- 申请日:
- 2016.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐丰
- 摘要:
- 本发明公开了一种快速发酵制作芽菜的方法,涉及农产品加工方法,包括如下步骤:(1)选择新鲜的青菜,将青菜的叶柄用流动清水冲洗干净,并控干水分;(2)将清洗干净并控干水分后的青菜的叶柄用切条机切成条;(3)将已经切条的芽菜条进行晾晒;(4)按重量比加入6‑8%盐和0.05‑0.5%的生香酵母,混匀后装入坛罐内并搅拌均匀进行腌制;(5)将初腌的芽菜条取出后进行清洗;(6)将清洗后的芽菜条通过切刀切至需要的粗细度;(7)将切好的芽菜粒加入三奈、八角、茴香、香果、桂皮、砂仁、白胡椒;(8)将搅拌均匀的芽菜粒放入到坛罐中腌制3‑5周。本发明缩短了发酵周期,提高生产场所的使用效率,增加芽菜的产量。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心