您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种高菌数益生菌褐色乳酸菌饮料产品的制备方法
- 专利权人:
- 山东得益乳业有限公司
- 发明人:
- 孙晶,王艳,丁玉振,周春艳
- 申请号：
- CN200910256539.2
- 公开号：
- CN101731330A
- 申请日:
- 2009.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 蔡绍强
- 摘要：
- 本发明是一种高菌数益生菌褐色乳酸菌饮料产品的制备方法，步骤如下：美拉德反应，益生菌发酵和后处理，使用脱脂奶粉或脱脂鲜奶经水合，灭菌后，再95～98℃，反应1.5～2.5h；乳黄色变成棕褐色时为反应终点；冷却到37～38℃，接种干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)菌种，于37～38℃静止发酵48～72h，pH达3.8～4.0终止发酵，冷至2～6℃；后处理是用食糖、果葡糖浆、果胶、净化水配制基料料液；基料液：益生菌发酵液＝1∶3重量比例；至pH 3.5～3.6；均质，冷至2～6℃，产品检测合格后灌装，于2～6℃后熟4～8h，商品出库。优点是采用益生菌的干酪乳杆菌发酵，菌群有较强的对胃液及胆汁的耐受性，能活着到达肠内。在产品保质期内活菌数目能够达1×108cfu/ml-1×1010cfu/ml；产品零脂肪、超清爽口感，没有黏度、且具有高益生菌检出率，可有效保持或恢复肠道菌群平衡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
