一种速冻饺子改良剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 河南兴泰科技实业有限公司
- 发明人:
- 刘霏,郭玉莲
- 申请号：
- CN200910227675.9
- 公开号：
- CN101744021B
- 申请日:
- 2009.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘建芳`黄伟
- 摘要：
- 本发明属于用添加剂处理速冻饺子技术领域，特别涉及一种速冻饺子改良剂及其制备方法和应用。所述速冻饺子改良剂由下列重量份数的原料混合而成：活性大豆粉35-42份，魔芋粉25-38份，复合酶5份，卡拉胶8-12份，变性淀粉10-20份。所述的改良剂可适应速冻饺子的机械化生产工艺要求以及提高速冻饺子成品质量，可有效提高速冻饺子面团的耐机械搅拌程度，降低机械化生产时的面皮的粘辊现象，同时可提高速冻饺子的耐煮性、爽滑性、冻融稳定性，提高速冻饺子的外观和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
