一种茶熏鱼及其制作方法
- 专利权人:
- 信阳农林学院
- 发明人:
- 周枫,李建芳,王荣荣,豆成林,王清
- 申请号：
- CN201510197601.0
- 公开号：
- CN104757606A
- 申请日:
- 2015.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 杨妙琴
- 摘要：
- 本发明提供一种茶熏鱼及其制作方法，涉及水产食品加工领域。茶熏鱼是由以下重量份的原料制成的，鱼重量控制在300～500份，食盐45～125份，白糖60～150份，茶叶15～50份，红辣椒3～10份，姜6～15份，香葱6～15份，黄酒6～25份，味精1.5～5份，熏蒸时是按鱼体重量计谷糠：白糖：茶叶=1~2：0.2~0.5：0.3~0.5。所述茶熏鱼的制作方法包括以下步骤：选鲜鱼、宰杀、去鱼鳞、去内脏、清洗、沥干、调味腌制、蒸煮、茶熏和包装。本发明通过筛选优质鲈鱼和信阳毛尖，同时使用各种优选辅料，将其做成一种熏鱼制品，满足了人们对鱼类产品多样化、营养化、功能化的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
