一种辅料和利用其制作卤制品的方法
- 专利权人:
- 燕凤兰
- 发明人:
- 燕凤兰,裴永凯
- 申请号：
- CN201210058501.6
- 公开号：
- CN102599455A
- 申请日:
- 2012.03.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种辅料和应用其制作卤制品的方法，涉及肉类加工技术领域，所述的辅料包括：良姜、香叶、八角、胡椒、花椒、麻椒、桂皮、茴香、甘草、肉豆蔻、草果、香茅草、辣椒，利用其制作卤制品的方法主要包括如下步骤：原料选择整理、预煮、配料熬汤、复煮入味、一次包装、杀菌工序和二次包装；该方法采用传统生产工艺与工业化生产工艺相结合的生产卤制品的方法，可以优势互补，使卤制品较好地保持了牛肉干的色、香、味和营养物质，有利于产品的贮藏保质，保持了较好的咀嚼性，具有色泽均匀，高出品率等特点，采用所述的方法生产出的产品，能够最大限度地满足了不同人群的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
