干制食用菌及其加工工艺
- 专利权人:
- 平昌县欣旗食品有限公司
- 发明人:
- 杨春林
- 申请号：
- CN201410817572.9
- 公开号：
- CN104522628B
- 申请日:
- 2014.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谢敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种干制食用菌及其加工工艺，该加工工艺采用市面上经晒干处理的干菌作为加工原料，再将干菌冷水浸泡还性，让干菌恢复到一定鲜菌的鲜、嫩、香、脆，再通过预煮去味杀菌，再按一定的加入顺序合理盐渍进行防腐杀菌，再翻缸后得到干制食用菌。这种干制食用菌不会受季节性限制，原料丰富，产量大，加工工艺用一定的加入顺序将先将大蒜、生姜、白砂糖、植物香辛料和菌进行搅拌，再进一步盐渍，无需加入食品添加剂进行防腐杀菌，避免传统工艺上的盐渍装桶的调酸过程，工艺简单、产品更加健康安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
