您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种韧性饼干复配酶制剂及其制备方法
- 专利权人:
- 四川新华扬山野生物有限公司;武汉新华扬生物股份有限公司;湖北华扬科技发展有限公司;湖北神舟化工有限公司
- 发明人:
- 吕梦娴,李红,王冠,谌颉,周樱
- 申请号：
- CN201710082565.2
- 公开号：
- CN106614888A
- 申请日:
- 2017.02.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种韧性饼干复配酶制剂及其制备方法，属于食品添加剂领域。该复配酶制剂由复配酶和辅料混合而得，其中，复配酶包括1‑15重量份的中性蛋白酶、0.1‑5重量份的木瓜蛋白酶、1‑8重量份的葡萄糖淀粉酶和2‑9重量份的真菌α‑淀粉酶；辅料包括5‑30重量份的双乙酸酒石酸单双甘油酯、5‑30重量份的分子蒸馏单甘脂和40‑60重量份的磷酸酯双淀粉。此制备方法简单，过程环保。该复配酶制剂可完全替代焦亚硫酸钠用于韧性饼干的加工过程，避免使用焦亚硫酸钠带来的不良后果，使饼干色泽亮丽自然，口感松脆细腻，降低饼干的破损率和暗裂，提高得率，达到提高饼干营养价值和品质并降低生产能耗的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
