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一种速融冷冻饮品及制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 张洁,温红瑞,张冲,王强
- 申请号：
- CN201310578608.8
- 公开号：
- CN104642711A
- 申请日:
- 2013.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 姚亮
- 摘要：
- 本发明提供了一种速融冷冻饮品及其制备方法。以该速融冷冻饮品的总重量为基准，其原料组成包括：白砂糖4-6%、奶粉6-10%、植物性油脂2-4%、食用葡萄糖1-3%、果葡糖浆4-6%、麦芽糖6-10%、葡萄糖浆2-6%、麦芽糖醇2-6%、稳定剂和乳化剂0.2-0.5%以及水余量。该速融冷冻饮品的制备方法包括以下步骤：混料、预热、均质、杀菌、冷却、凝冻、缓冲、旋转灌料、冻结以及包装和入库；其中，所述缓冲的步骤在缓冲缸中进行，缓冲缸中设有搅拌叶轮，该搅拌叶轮的搅拌速度为110-120转/分钟。本发明的速融冷冻饮品从冰柜中取出后就可以挤出食用，硬度适中，而且口感爽滑，是一种尤其适用于企鹅包的降温佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
