含全脂大豆粉的组合物及蛋替代组合物
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 佐藤明美,相田春菜,村上美贵
- 申请号：
- CN200980108853.4
- 公开号：
- CN101959422A
- 申请日:
- 2009.03.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 郝传鑫`倪小敏
- 摘要：
- 本发明提供一种含全脂大豆粉的组合物及使用该含全脂大豆粉组合物的食品，通过使用该含全脂大豆粉的组合物作为食品原料的一部分或全部的替代品或者作为新的原料而追加使用于食品中，能够提高食品的风味和口感。本发明还提供一种蛋替代组合物及使用该蛋替代组合物的食品，该蛋替代组合物能够作为蛋的替代品使用于食品中并且以全脂大豆粉为主要成分。本发明的含全脂大豆粉的组合物含有全脂大豆粉、植物性蛋白、乳化剂及掩蔽剂。另外，本发明的蛋替代组合物含有全脂大豆粉、植物性蛋白、乳化剂及掩蔽剂，能够作为蛋的替代品使用于食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
