The present invention relates to a method for manufacturing a preserved food using pollack roe as a main ingredient, and to seawater pollack roe preserved food manufactured by the method. The seawater pollack roe preserved food according to the present invention is manufactured using the pollack roe as the main ingredient and thus is free from the fat component of the conventional preserved food which uses the meat as the main ingredient, and sodium component contained in the preserved food is discharged in vitro by potassium component contained in the pollack roe, and the yogurt prevents the absorption of cholesterol to have an effect of preventing adult diseases caused by fat component, sodium component, and cholesterol. In addition, deep seawater and milk are used in the manufacturing process to remove the fishy smell of the pollack roe and the pollack roe is salted in the deep seawater of constant salinity and then washed with water, so that the preserved food is not salty. Also, milk and pectin film are formed on the surface of the pollack roe to prevent damage to the skin of pollack roe caused by external force while handling the pollack roe preserved food, and the preserved food can be stored for a long time.본 발명은 명란을 주재료로 하여 장조림을 제조하는 방법 및 이 방법으로 제조되는 해수명란 장조림에 관한 것이다.본 발명에 따른 해수명란 장조림은 명란을 주재료로 하여 장조림을 제조하므로 종래 육류를 주재료로 하는 장조림의 지방성분이 없고 장조림에 함유된 나트륨을 명란에 함유된 칼륨성분이 체외로 배출하며 요구르트가 콜레스테롤의 흡수를 막아 주어 지방 성분, 나트륨 성분, 콜레스테롤에 의해 유발될 수 있는 성인병 예방에 효과가 있으며, 또한 제조과정에 해양심층수와 우유를 사용하여 명란의 비린내를 제거하고 일정한 염도의 해양심층수에 절인 후 물로 세척하므로 장조림이 짜지 않으며, 명란 표면에 우유, 펙틴 막을 형성하여 명란 장조림의 취급 중 외력에 의해 명란 피막이 파손되는 것을 방지하고 장기간 보관을 가능케 한다.
