Collagen concentrate capable of forming a film that is characterized by, which at least contains 18% dry matter of collagen, based on the total weight of the concentrate, where dry matter consists essentially of macroscopically visible collagen fibers and where at least 50% by weight of the protein of a homogeneous suspension manufactured from the concentrate in a 0.15 molar aqueous sodium dihydrogen phosphate buffer having a pH 7 and a dry matter fraction of 0.5% by weight, can be separated as sediment by a 15 minute centrifugation at 1780 RFC and 15 ° C.Concentrado de colágeno capaz de formar una película que se caracteriza por, que al menos contiene un 18% de materia seca de colágeno, en base al peso total del concentrado, donde la materia seca consiste esencialmente en fibras de colágeno macroscópicamente visibles y donde al menos un 50% en peso de la proteína de una suspensión homogénea fabricada a partir del concentrado en un tampón de dihidrógenofosfato sódico acuoso 0,15 molar que tiene un pH 7 y una fracción de materia seca del 0,5% en peso, se puede separar como sedimento mediante una centrifugación de 15 minutos de duración a 1780 RFC y 15ºC.
