The present invention relates to a method for producing eco-friendly, non-alcoholic, and water-soluble propolis using natural honey. The method of the present invention comprises the following steps: increasing the content of fructose in honey by undergoing isomerization and alkali treatment； completely eliminating wax and a resin from propolis； and producing the non-alcoholic and water-soluble propolis.본 발명은 친환경 무알콜, 수용성 프로폴리스의 제조방법에 관한 것으로 1. 천연 벌꿀의 특성을 이용하기 위한 이성질화 처리와 알칼리화 처리를 통해 벌꿀의 과당 함량을 높이는 단계2. 프로폴리스에서 왁스와 레진을 완전히 제거하는 단계3. 무알콜 수용성 프로폴리스 제조하는 단계로 구성되며, 이를 보다 상세히 기술하면 〈1단계. 천연 벌꿀의 이성질화처리와 알칼리화처리 단계 1) 식품공전 규격기준에 적합한 천연벌꿀을 선별한다.2) 천연꿀과 에탄올을 5~7:5~3 중량비로 교반탱크에 넣는다. 3) 30 ℃ 이하에서 500~1000rpm 조건으로 3~5시간 교반한다. 4) 이성질화효소(이온화인산)를 0.5 ~ 1.0 중량%, L-아르기닌을 1.0 ~ 5.0 중량%를 투입하고 벌꿀의 과당 함량이 60 중량% 이상이 되도록 20~25에서 500~1000rpm 조건으로 12시간 교반한 후 100메쉬(Mesh)의 체로 여과를 한다.〈2단계〉 프로폴리스에서 왁스와 레진을 제거하는 단계1) 건강기능식품공전 규격기준에 적합한 프로폴리스를 선별한다.2) 프로폴리스와 에탄올을 6~8:4~2 중량비로 교반탱크에 투입한다.3) 40~60℃에서 1,000~2000rpm 조건으로 가열하면서 7~8시간 교반한다. 4) 교반 후 급속 냉각하여 12~24시간 정치한 후, 상층부를 걷어낸다.5) 다시 40~60℃에서 1,000~2000rpm 조건으로 가열하면서 12~24시간 교반한다. 6) 150 메쉬(Mesh) 이하의 체로 여과를 한다.〈3단계〉 무알콜 수용성 프로폴리스 제조 단계1) 1단계 결과물과 2단계 결과물을 5~20 : 95~80 중량비로 교반탱크에 투입한다.2) 생수를 중량대비 1:1비율로 투입한다.3) L- 아르기닌을 1단계 결과물과 2단계 결과물의 중량 대비 1.0 ~ 10 중량%를 준비한 후 2~3회에 나누어 투입한다.4) 40~60℃에서 1,000~2000rpm 조건으로 가열하면서 12~24시간 교반한다. 5) 농축기를 사용하여 투입된 에탄올이 잔류하지 않을 때까지 완전히 회수하면서 무알콜 수용성 프로폴리스를 제조하는 단계로 이루어짐을 특징으로 한다.
