The present invention relates to instant tuber green vegetable mixed rice. Mixed rice or the like is added and packed in a sack or a resin envelope. The mixed rice, on the basis of 100 parts by weight of rice, comprises: 1-20 parts by weight of a sweet potato piece dried to have a water content of less than 7 wt% 1-15 parts by weight of a carrot piece dried to have a water content of less than 7 wt% 1-20 parts by weight of a cabbage piece dried to have a water content of less than 7 wt% and 1-15 parts by weight of a beet piece dried to have a water content of less than 7 wt%. Various health improving nutrients are plentifully contained, and rice can be easily and conveniently cooked and eaten anytime. The present invention can be conveniently mixed with a soy sauce or the like for a breakfast in a busy morning. A difficulty of preparation which has been an inconvenience of Korean foods is remarkably relieved, and rice eaten in daily life is improved into a heath food. Accordingly, national health can be enhanced.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 쌀 100중량부에 대하여 수분함량이 7중량% 미만이 되도록 건조한 고구마 조각 1-20중량부, 수분함량이 7중량% 미만이 되도록 건조한 당근 조각 1-15중량부, 수분함량이 7중량% 미만이 되도록 건조한 배추 조각 1-20중량부 및, 수분함량이 7중량% 미만이 되도록 건조한 비트 조각 1-15중량부를 포함하는 혼합쌀 등을 포대 또는 수지봉투에 넣어 포장한 것을 특징으로 하는 인스턴트 구근 엽채 혼합쌀에 관한 것으로, 다양한 건강증진 영양소가 풍부하게 함유되어 있고 언제든지 쉽고 간편하게 밥을 지어 먹을 수 있을 뿐 아니라 바쁜 아침식사 등에서 간장 등을 넣어 간편하게 비벼서 먹을 수 있으며, 한식의 불편함이 되어 왔던 준비 어려움을 획기적으로 개선하며 일상으로 먹는 밥을 건강식으로 개선하여 국민건강을 증진할 수 있는 구근 엽채밥을 제공할 수 있는 것이다.
