The present invention relates to the field of poly- and oligosaccharides and their dietary effects. In particular it relates to a method of producing a branched α-glucan. Further aspects of the invention are a branched α-glucan comprising linear segments of (α1→4) linked D-glucose units interspersed with (α1→6) glucosidic linkages and having (α1→4,6) branching points； a food composition； and the use of an α-glucanotransferase enzyme for reducing the digestible carbohydrates of a starch containing food material.La présente invention concerne le domaine des polysaccharides et oligosaccharides et leurs effets diététiques. En particulier, l'invention concerne un procédé de production d'un α-glucane ramifié. D'autres aspects de l'invention concernent un α-glucane ramifié comprenant des segments linéaires d'unités de D-glucose liées à (α1 → 4) alternant avec des liaisons glucosidiques (α1→6) et présentant des points de ramification (α1 → 4,6) ； une composition alimentaire ； et l'utilisation d'une enzyme α-glucanotransférase pour réduire les glucides assimilables d'une matière alimentaire contenant de l'amidon.
