The present invention relates to the field of poly-and oligosaccharides and their dietary effects. In particular it relates to a method of producing a branched α-glucan. Further aspects of the invention are a branched α-glucancomprising alternating α(1→4) and α(1→6) glucosidic linkages and having α(1→4,6) branching points, a food composition, and the use of an α-glucano-transferase enzyme for reducing the digestible carbohydrates of a starch containing food material.La présente invention concerne le domaine des poly- et oligosaccharides et leurs effets diététiques. En particulier, l'invention concerne un procédé de production d'un alpha-glucane ramifié. D'autres aspects de l'invention concernent un alpha-glucane ramifié comprenant des liaisons glucosidiques alpha(1 → 4) et alpha(1 → 6) en alternance et présentant des points de ramification alpha(1 → 4,6), une composition alimentaire et l'utilisation d'une enzyme alpha-glucanotransférase permettant de réduire les glucides assimilables d'une matière alimentaire contenant de l'amidon.
