It is an object of the present invention to suppress deterioration of taste with time of a chocolate-like food containing a highly unsaturated fatty acid-containing oil / fat by a simple method.The present inventors have found that the antioxidant effect is remarkably exhibited by incorporating the water-soluble antioxidant into the highly unsaturated fatty acid-containing oil or fat rather than blending it prior to the atomization step, thus completing the present invention.本発明は、簡易な方法で高度不飽和脂肪酸含有油脂を含有するチョコレート様食品の経時的な風味劣化を抑制することを課題とする。水溶性抗酸化剤を、高度不飽和脂肪酸含有油脂に配合するのではなく、微粒化工程より前に配合することで、酸化防止効果が顕著に現れることを見出し、本発明を完成させた。
