PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a composition for water insoluble saline excellent in water insolubility, easy to provide saltiness feeling, and good in fluidity to satisfy needs for water insoluble saline because saline is dissolved by moisture contained in foods or the like due to high water solubility thereof when the saline is added to the foods, and original salty taste and saltiness of the saline are deteriorated.SOLUTION: The above described problem is solved by containing at least one or more kind selected from polyglyceryl fatty acid ester with HLB of 4 to 10, and at least one or more kind selected from glycerine fatty acid ester.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】食品に食塩を添加する場合、その高い水溶性の為、食品等に含まれる水分によって、食塩が溶解し、本来の塩味、食塩の食感を損ねてしまう為、水難溶性の食塩が望まれている。本発明は水難溶性に優れ、また塩味も感じやすく、流動性も良い食塩用組成物を提供することを目的とする。【解決手段】ＨＬＢが４～１０のポリグリセリン脂肪酸エステルから選択される少なくとも１種以上を含有し、且つ、グリセリン脂肪酸エステルから選択される少なくとも１種以上を含有させることで上記課題を解決する。【選択図】図１
