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一种猛辣辣椒酱及其制作方法
- 专利权人:
- 山东鲁味调味品有限公司
- 发明人:
- 王雨,鲁瑞萍,王志刚
- 申请号：
- CN201810833272.8
- 公开号：
- CN109043479A
- 申请日:
- 2018.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张贵宾
- 摘要：
- 本发明涉及调味品领域，特别公开了一种猛辣辣椒酱及其制作方法。它由如下成分组成：鲜辣椒100千克；盐18千克；芝麻油20千克；白糖7.5千克；味精2.5千克；姜6.67千克；白酒（42°）5千克；山梨酸钾：50克；苯甲酸钠：80克。制作方法如下：1）将鲜辣椒与盐、山梨酸钾和苯甲酸钠混合，搅拌均匀，于阴凉处储存，15天后用打浆机打成浆备用；2）姜打成姜末；3）将腌制好的鲜辣椒酱、姜末、芝麻油、白糖、味精、白酒混合到一起，搅拌3～5分钟，在杀菌房间内放置10～15小时，即可包装，杀菌房间温度控制在0～30℃。本发明的辣椒酱，鲜、辣，口味清新，辣味足，口感独特，能满足嗜辣人士的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
