The purpose of the present invention is to provide: a konjac powder which has a high dietary fiber content, and which enables controlling the proportion between water-soluble dietary fibers and insoluble dietary fibers in accordance with purposes, and which is useful for directly ingesting dietary fibers and for blending dietary fibers in a food product； and a method for efficiently producing said konjac powder. In the present invention, a konjac powder is produced by: mixing a konjac raw-material powder and a sugar-calcium hydroxide aqueous solution so as to prepare a mixture in such a manner as to allow powder particles in the konjac raw-material powder to maintain a particle morphology； supplying the sugar-calcium hydrate aqueous solution to the powder particles within the mixture； and generating insoluble dietary fibers within the powder particles proportionally to the amount of calcium supplied to the powder particles.La présente invention vise à concevoir : une poudre de konjac qui présente une teneur en fibres alimentaires élevée, et qui permet de réguler la proportion entre des fibres alimentaires hydrosolubles et des fibres alimentaires insolubles en fonction des objectifs, et qui est utile pour ingérer directement des fibres alimentaires et pour mélanger des fibres alimentaires dans un produit alimentaire ； et un procédé pour produire efficacement ladite poudre de konjac. Dans la présente invention, une poudre de konjac est produite par les étapes suivantes : mélanger une poudre de matière première de konjac et une solution aqueuse de sucre-hydroxyde de calcium de manière à préparer un mélange d'une façon permettant à des particules de poudre dans la poudre de matière première de konjac de conserver une morphologie de particule ； alimenter les particules de poudre au sein du mélange en solution aqueuse de sucre-hydroxyde de calcium ； et générer des fibres alimentaires insolubles au sein des particules de poudre proportionnellement à la quantité de calcium
