KRAPYVNYTSKA IRYNA OLEKSIIVNA,Крапивницкая Ирина Алексеевна
申请号：
UA201202160
公开号：
UA73050U
申请日:
2012.02.24
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
A method for making pectine-containing vegetable puree comprises washing tuberous roots, inspecting, steam peeling, washing, chopping, heating the marc, pulping, cooling, deaerating, preserving. The peeled and chopped roots are heated up to a temperature of 70&mldr90 °C, then hydrolysis of proctopectine of vegetable tissue is carried out by hydrolytic factor at pH 2.8&mldr3.2 for 60&mldr.90 min.Способ производства пектиносодержащего овощного пюре включает мытье корнеплодов, инспекцию, очищение от кожуры паром, мытье, измельчение, нагревание мезги, протирание, охлаждение, деаэрацию, консервирование. Очищенные и измельченные корнеплоды нагревают до температуры 70…90 °C, затем проводят гидролиз протопектина растительной ткани гидролитическим фактором при рН 2,8…3,2 на протяжении 60….90 мин.Спосіб виробництва пектиновмісного овочевого пюре включає миття коренеплодів, інспекцію, очищення від шкірки парою, миття, подрібнення, нагрівання мезги, протирання, охолодження, деаерацію, консервування. Очищені та подрібнені коренеплоди нагрівають до температури 70…90 °C, потім проводять гідроліз протопектину рослинної тканини гідролітичним чинником при рН 2,8…3,2 протягом 60….90 хв.
