一种茶豆奶粉及其加工工艺
- 专利权人:
- 南京农业大学;南京菀园农业科技有限公司
- 发明人:
- 房婉萍,徐亚婷,朱旭君,李庆会,杨勇,徐辉
- 申请号：
- CN201510519272.7
- 公开号：
- CN105104548A
- 申请日:
- 2015.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 裴素艳
- 摘要：
- 本发明公开一种茶豆奶粉的加工工艺，包括捡豆步骤、浸泡步骤、热烫步骤、磨浆步骤、煮浆步骤、浓缩干燥步骤，所述煮浆步骤的具体操作为：在1升豆浆中加入10~20g白砂糖、50~300g奶粉和3~12g茶粉，充分搅拌均匀后，进行煮浆，温度控制在96~100℃，保持5min，煮浆完成。同时，本发明还提供一种经过上述加工工艺制备的茶豆奶粉。本发明提供的茶豆奶粉及其加工工艺，在煮浆步骤中加入茶粉，茶粉中的茶多酚和游离的氨基酸与豆浆和奶粉充分混合，互相渗透，发生络合反应，促使豆浆和奶粉中的营养成分容易被吸收，同时，使豆奶粉的口味醇香，口感润滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
