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一种改善小麦膳食纤维粉口感的加工工艺
- 专利权人:
- 唐山中宏康远科技有限公司
- 发明人:
- 缪长义,郑洪亮,杨毅,李云杰,于哲
- 申请号：
- CN201911092841.9
- 公开号：
- CN110973646A
- 申请日:
- 2019.11.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种改善小麦膳食纤维粉口感的加工工艺,具体包括以下步骤:(1)预处理:将小麦麸皮加入拌粉打浆机中,加入饮用水进行打浆处理;(2)酶解:将物料加入淀粉酶反应40~60分钟,再加入纤维素酶,反应2~2.5小时,进行灭酶处理;(3)挤压膨化:将麸皮混合料加入挤压膨化机内进行剪切和膨化;(4)烘炒:将挤压膨化后的颗粒料加入至电磁炒货机中进行烘炒去水;(5)超微粉碎:将烘炒后的颗粒料加入至超微粉碎机的螺旋输送料斗内,粉碎得到80~120目小麦膳食纤维粉。本发明提供的加工工艺,能够提高原料中有效成分的溶出,不仅获得口感细腻的麸皮膳食纤维粉,而且在营养方面极大保留了小麦富含的矿物元素、氨基酸、维生素等营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
