一种速冻带盏广式蛋挞皮及其制作方法
- 专利权人:
- 东莞市绰士食品有限公司
- 发明人:
- 王振杰
- 申请号：
- CN201511015211.3
- 公开号：
- CN105410138A
- 申请日:
- 2015.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王雪镅
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻带盏广式蛋挞皮及其制作方法。速冻带盏广式蛋挞皮，包括：小麦面粉、白砂糖、人造奶油、水、鸡蛋、猪油。制作方法：步骤一，制作水皮面团：1.1，第一次混合；1.2，第二次混合；1.3，分割面团；1.4，急速冷冻；1.5，冻库存放；步骤二，制作油心：2.1，第三次混合；2.1，定量分装；2.2，急速冷冻；2.3，冻库存放；步骤三，制作蛋挞皮：3.1，解冻；3.2，水皮面团包油心；3.3，开层；3.4，擀薄开层面团；3.5，印模；3.6，上盏成型；3.7，急速冷冻。速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞具有不容易塌软、酥脆、保存期限长、且不会散口的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
