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一种综合利用豪猪白条肉生产系列豪猪肉食品的方法
- 专利权人:
- 桃源县源林豪猪养殖专业合作社
- 发明人:
- 童群义,童学勤,曾立波,高惠林,王前光
- 申请号：
- CN201410096629.0
- 公开号：
- CN103815416B
- 申请日:
- 2014.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张启炎
- 摘要：
- 一种综合利用豪猪白条肉生产系列豪猪肉食品的方法，采用新鲜豪猪白条肉为原料，经分割，除臊味，熟制，称量，包装，灭菌，冷却，外包装加工制成。所述分割：是将豪猪白条肉中的带皮肥肉和瘦肉分开，所述除臊味：首先配制除味液，将带皮的豪猪肥肉切成适宜的大小后放入除味液中浸泡，再漂洗干净后，煮1-3分钟淖水、沥干，反复1-3次，完全去除豪猪肉毛孔中的腥臊味，然后切成小块备用。所述熟制是指炒制、熏制、卤制或高温灭菌。本发明采用一种高效去除豪猪肉腥臊味的除味方式，完全去除了豪猪肉的腥臊味，同时去除豪猪肉中可能存在的微量毒性物质，使豪猪肉本身的鲜味更加突出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
