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一种豪猪肉熟食制品及其制备方法
- 专利权人:
- 张家界湘西豪猪生态农业旅游发展有限公司
- 发明人:
- 刘前军
- 申请号：
- CN201710162532.9
- 公开号：
- CN106942629A
- 申请日:
- 2017.03.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 高真辉
- 摘要：
- 本发明提供一种豪猪肉熟食制品的生产方法及其产品，属于食品加工领域，先宰刹豪猪，让豪猪体内的血流干净，然后迅速摘除外生殖器；然后将豪猪头朝上悬挂，先用冷水淋透豪猪，然后淋90度热水，拔净毛刺，表皮修理干净；开膛切掉内生殖器，把豪猪膀胱完好无损地移除，然后是将豪猪肉用食盐水浸泡脱腥，漂洗，加入调味品和淀粉水用蒸至八成熟，烘烤至水分50%左右，用食用油炸到水分含量在5%以内，离心脱油，浸入调味汁中浸泡10～15秒，放人鼓风干燥箱中，于100℃ 温度下烘至酥脆成。本发明所采用的方法生产的豪猪肉熟食制品，可以最大限度地去除豪猪肉的腥味，保留豪猪的营养保健成分，具有营养丰富、携带食用方便等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
