一种毛尖茶的手工制作方法
- 专利权人:
- 黔南州茶叶产业化发展管理办公室
- 发明人:
- 徐全福
- 申请号：
- CN201010219949.2
- 公开号：
- CN101869155A
- 申请日:
- 2010.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 程新敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种毛尖茶的手工制作方法，其制作步骤为：①杀青，杀青时锅温在120～130℃投入茶青，投叶量在0.8～1.5斤；②揉捻，炒毛尖茶的锅温保持在100～110℃，开始以抖为主散发水分；③搓团，锅温保持在80～90℃,搓团时按顺时针方向让茶团在手心中搓滚；④提豪，提豪时茶团由大到小，锅温保持在70～80℃；⑤烘焙，当茶条紧细卷曲、白毫显露时开始进行烘焙，在60～70℃的锅温下进行薄摊，即制得毛尖茶。本发明加工毛尖茶的温度是由高逐渐降低的，使制作出的毛尖茶色泽绿润，外形紧细卷曲，白毫满布、有锋苗，香气清鲜、滋味醇厚、回味甘甜、叶底嫩匀明亮、芽头肥壮，其品质优佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
