鱼骨粉在烘焙食品、功能性食品、饮品中的应用
- 专利权人:
- 深圳市绿微康生物工程有限公司
- 发明人:
- 王剑英,郭宏涛,贾佳,黄长龙
- 申请号：
- CN201511007257.0
- 公开号：
- CN106923237A
- 申请日:
- 2015.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 聂新华
- 摘要：
- 本发明公开了鱼骨粉在烘焙食品、功能性食品或饮品中的应用，所述鱼骨粉在制备过程中，运用由蛋白酶、脂肪酶和核酸酶组成的复合酶制剂对鱼骨进行酶解，脱腥脱臭效果显著，鱼骨粉风味的得到显著改善，将所述鱼骨粉应用于烘焙食品、功能性食品或饮品中，制得的烘焙食品、功能性食品或饮品风味良好，无腥无臭，营养价值和保健价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
