一种花生酥的制备方法
- 专利权人:
- 山东金胜粮油食品有限公司
- 发明人:
- 高凤山,王一路,穆凤霞,吴景财,陈宁
- 申请号：
- CN201911335799.9
- 公开号：
- CN111066936A
- 申请日:
- 2019.23.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生酥的制备方法,该方法包括脱皮、预处理、烘烤、熬制糊状物、混合搅拌、切块机整理压平切块共6个步骤,改变传统花生酥油炸的处理方式,采用花生米脱皮后先真空预处理后再烘烤的方式,使花生米中含有的部分不饱和脂肪酸与煎炸专用调和油中富含的植物甾醇发生酯化反应,产生具有抗氧化作用的植物甾醇酯,可以减少花生酥食用的油腻口感,减少含油量,同时提高花生的抗氧化能力。本发明的方法市场推广价值高,制备方法简便易行,可控性好,易于大批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
