The present invention relates to a kudzu powder for hangover cures and a gum manufacturing method using the same. According to an embodiment of the present invention, the gum manufacturing method comprises: a first step of firstly aging kudzu； a second step of inoculating lactobacillus plantarum (L.plantarum) and a Leuconostoc mesenteroides culture fluid (L.mesenteroides)； a third step of thirdly aging the kudzu； a fourth step of inoculating the L.plantarum and the L.mesenteroides again； a fifth step of drying the kudzu with hot air； a sixth step of pulverizing the kudzu； a seventh step of manufacturing a gum base； an eighth step of putting the gum base in boiling water； a ninth step of manufacturing a coating agent； and a tenth step of manufacturing a gum. The kudzu powder for hangover cures and the gum manufacturing method using the same of the present invention can maximize hangover cures and hepatoprotection functions of the kudzu.본 발명은 숙취해소용 껌 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 숙취 해소를 위해 칡과 대추의 숙취 해소 및 간장 보호 효능을 극대화하여 제조된 숙취해소용 껌 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 숙취해소용 껌 제조방법은, 수세한 칡을 -45 내지 -40℃에서 30 내지 35시간 동안 1차 숙성시키는 제1단계； 상기 1차 숙성된 칡을 0 내지 5℃에서 35 내지 40시간 동안 2차 숙성시키되, 전배양한 락토바실러스 플란타룸(L.plantarum)과 류코노스톡 메센테로이데스(L.mesenteroides)유산균 배양액을 접종하는 제2단계； 상기 2차 숙성된 칡을 -35 내지 -30℃에서 20시간 동안 3차 숙성시키는 제3단계； 상기 3차 숙성된 칡을 10 내지 13℃에서 15 내지 20시간 동안 4차 숙성하되, 상기 전배양한 락토바실러스 플란타룸(L.plantarum)과 류코노스톡 메센테로이데스(L.mesenteroides)유산균 배양액을 재접종 하는 제4단계； 상기 4차 숙성시킨 칡의 수분 함량을 측정하여, 상기 칡의 수분 함량이 33 내지 45 중량%가 되도록 열풍건조하는 제5단계； 상기 열풍건조한 칡을 분말화하는 제6단계； 상기 칡분말 1 중량부에 대하여 젤라틴 1 내지 1.5 중량부, 정제수 2 내지 3 중량부를 혼합하여 껌 베이스를 제조하는 제7단계； 상기 껌 베이스를 20 내지 30℃의 온도에서 1 내지 2시간 동안 중탕하는 제8단계； 대추 분말 1 중량부에 대하여 젤라틴 1 내지 1.3 중량부, 정제수 1 내지 1.3 중량부를 혼합하여 코팅제를 제조하는 제9단계； 상기 중탕된 껌 베이스를 상기 껌 틀에 넣고, 상기 코팅제를 상기 껌 틀에 발라 껌을 제조하는 제10단계；를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
