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红枣草莓复合果酒的制备方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 刘辉,朱志海,宋慧
- 申请号：
- CN201611241016.7
- 公开号：
- CN106754054A
- 申请日:
- 2017.02.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王传林
- 摘要：
- 本发明公开了一种红枣草莓复合果酒的制备方法，包括如下步骤：制备红枣汁，制备草莓汁，分别在制备好的红枣汁和草莓汁中加入0.3％～0.4％的果胶酶进行酶解，将红枣汁和草莓汁按照2:1的比例混合，在混合液中加入15％～20％蔗糖和1.5％～3％的柠檬酸钠，静置备用，取1％～3％的蔗糖溶液在32～38℃的温度条件下加入8％～12％的活性干酵母，活化30分钟，备用，在混合液中加入3％～5％的酵母液，放置于密闭容器内，在20～25℃的温度下发酵7～8天后，再在20～22℃的温度下二次发酵13～14天，在15～20℃的温度下陈酿28～30天，然后过滤，即得成品。本发明的制备方法简单易行，而且原材料易得，便于大规模生产推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
