一种改善面粉拉伸特性的方法
- 专利权人:
- 五河县顺鹏农副产品有限公司
- 发明人:
- 刘德田,史自鹏
- 申请号：
- CN202010943956.0
- 公开号：
- CN112137012A
- 申请日:
- 2020.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种改善面粉拉伸特性的方法；涉及面粉加工技术领域，包括以下步骤：（1）过滤；（2）浸润处理；（3）添加料制备；（4）物料研磨；（5）混料。经过本发明方法改善的面粉的拉伸特性得到显著的提高，这是由于经过本发明中的浸润处理和添加料的添加，从而能够改善面筋网络结构的连续性，改善了分子间的作用力，提高了面团的韧性，降低了拉伸阻力，同时，提高了延伸度，面团不易被拉断。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
