atsukeshisou being attached (Salicornia spp.) the salt substitute of origin is disclosed. The salt substitute of this invention in addition to the fact that content of the plant characteristic organic mineral which is derived from atsukeshisou being attached is high, sodium ion content being low, is beneficial, mineral component such as kalium or magnesium is contained and because it is possible, to assure the sodium discharge from internal, it is possible to decrease the harm due to the accumulation to the human body of the sodium it possesses the mineral balance which was made by plant specific metabolism action as the substitute of table salt and maintains sufficient salty taste, the organic nutritive element of the amino acid component and the like is contained and it is beneficial, it depends on the mineral component of high content because of thisMaking bitter taste decrease, it possesses the food impression of being superior.アッケシソウ属(Salicornia spp.)由来の塩代替物を開示する。本発明の塩代替物は、アッケシソウ属に由来した植物性有機ミネラルの含量が高いうえ、ナトリウムイオン含量が低くて有益であり、カリウムまたはマグネシウムなどのミネラル成分が含有されていて体内からのナトリウム排出を図ることができるため、ナトリウムの人体への蓄積による害悪を減らすことができ、植物固有の代謝作用によって作られたミネラルバランスを有し、食塩の代替物として十分な塩辛い味を維持し、アミノ酸成分などの有機栄養素が含有されていて有益であり、これにより高含量のミネラル成分による苦い味を低減させて優れた食感を有する。
