一种红薯酸奶的加工方法
- 专利权人:
- 姚逍逸
- 发明人:
- 姚逍逸
- 申请号：
- CN201710047162.4
- 公开号：
- CN106720341A
- 申请日:
- 2017.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种红薯酸奶的加工方法。该红薯酸奶的加工方法包括以下具体步骤：(1)原料的处理：挑选、清洗、去皮、切块；(2)红薯浆的制备：打浆调pH；(3)红薯浆的糊化和酶解；(4)复原乳的制备：脱脂奶粉溶于蒸馏水后过滤；(5)调配：将酶解红薯浆、复原乳、蜂蜜和明胶混合均匀并均质；(6)杀菌、冷却；(7)接种、灌装和发酵；(8)后发酵。该红薯酸奶加工方法用红薯与鲜奶配合发酵制成的红薯酸奶，有红薯特有的香味，同时增加了酸奶纤维素、维生素和多种微量元素含量，营养丰富，酸甜可口，口感细腻，绿色安全，具有一定的保健作用，既可达丰富红薯产品的目的，又能增进人体的健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
