The present invention relates to a process for preparation of a tea product. The process for preparing a tea product comprises the steps of: a. Adding an aqueous solution or dispersion of a substance selected from the group consisting of sugars, starches or vegetable gums, chicory extract or enzymes or a mixture thereof to black leaf tea to obtain a mixture, and b. Drying the mixture to a moisture content of less than 10% by weight to obtain a tea product, characterized in that the surface reflectance of the black leaf tea measured with amber tristimulus filter under D65 illuminant is greater than 12%.La présente invention concerne un procédé de préparation dun produit à base de thé. Ledit procédé de préparation dun produit à base de thé comprend les étapes consistant : a) à ajouter une dispersion ou une solution aqueuse dune substance choisie dans le groupe constitué des sucres, des amidons ou des gommes végétales, de lextrait de chicorée ou des enzymes ou, encore, dun mélange de ces substances, à du thé noir en feuilles pour obtenir un mélange et b) à faire sécher ledit mélange jusquà obtention dune teneur en humidité inférieure à 10 % en poids pour obtenir un produit à base de thé, caractérisé en ce que la réflectance superficielle du thé noir en feuilles, mesurée au moyen dun filtre trichromatique de couleur ambre sous une source lumineuse D65, est supérieure à 12 %.
