Obshchestvo s ogranichennoj otvetstvennostju "Ravis - ptitsefabrika Sosnovskaja"
发明人:
申请号：
RU2015135419/13
公开号：
RU0002603889C1
申请日:
2015.08.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to poultry-processing industry and can be used in production of, on an industrial basis, delicatessen products from poultry meat, specifically from bird breast. Poultry meat product in form of pieces, which are cut from breast with breast bone with keel so that pieces contain breast part with part breast bone with keel, wherein pieces are cut at an angle of not less than 90 degrees to direction of location of breast bone with keel, and thickness of piece is 10-80 mm. Breast meat of young poultry, or an adult poultry or frozen poultry is used.EFFECT: stable shape of pieces, lower labour input in making product.4 cl, 3 exИзобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано в производстве, на промышленной основе, деликатесной продукции из мяса птицы, а именно из грудки птицы. Продукт из мяса птицы в виде кусочков, которые нарезаны из грудки с грудной костью с килем таким образом, что кусочки содержат часть грудки с частью грудной кости с килем, при этом кусочки нарезаны под углом не менее 90 градусов к направлению расположения грудной кости с килем, а толщина кусочка составляет 10-80 мм. Используют мясо грудки молодой птицы, или взрослой птицы, или замороженной птицы. Обеспечивается стабильность формы кусочков, снижение трудоемкости изготовления продукта. 3 з.п. ф-лы, 3 пр.
