A system 10 and method 12 for treating a food product 14 to reduce the level of pathogens and/or enhance the food product 14 generally comprises a conveying mechanism 18 having a conveyor apparatus 54 to convey raw food product 14 placed in product compartments 58, a modular treatment unit 36 that receives the product 14 in the compartments 58, a treating apparatus 20 that directs treated air 38 to the food product 14 and a controller 26 for controlling the operation of the system 10. The system 10 also has an input apparatus 16 for placing food product 14 in the compartments 58, a by-pass apparatus 24 for diverting untreated food product 14 and a mechanism 60 for discharging treated food products 22 for further processing and/or packaging. The small product compartments 58 provide for more efficient and effective treatment of food products 14, the system 10 is substantially self-cleaning and the modular treatment units 36 allow the user to easily and less expensively upgrade or modify the system 10 for different food products 14 and treatment processes.Linvention concerne un système 10 et un procédé 12 pour traiter un produit alimentaire 14 pour réduire le niveau de pathogènes et/ou améliorer le produit alimentaire 14, qui comprend de manière générale un mécanisme de transport 18 ayant un appareil de transport 54 pour transporter un produit alimentaire cru 14 placé dans des compartiments de produit 58, une unité de traitement modulaire 36 qui reçoit le produit 14 dans les compartiments 58, un appareil de traitement 20 qui dirige lair traité 38 vers le produit alimentaire 14 et une unité de commande 26 pour commander le fonctionnement du système 10. Le système 10 a également un appareil dentrée 16 pour placer le produit alimentaire 14 dans les compartiments 58, un appareil de dérivation 24 pour dévier un produit alimentaire non traité 14 et un mécanisme 60 pour décharger les produits alimentaires traités 22 pour un traitement et/ou un emballage ultérieur. Les petits
