一种应用纤维素酶制备的风味大蒜油
- 专利权人:
- 天津春发食品配料有限公司
- 发明人:
- 毕燕芳,邢福深,邢海鹏
- 申请号：
- CN200910228495.2
- 公开号：
- CN101715843A
- 申请日:
- 2009.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 刘淑芬
- 摘要：
- 本发明涉及一种应用纤维素酶制备的风味大蒜油，该大蒜油通过包含如下步骤的方法制备得到：取大蒜，去皮，洗净，过胶体磨粉碎，置入反应釜中，同时加入纤维素酶，搅拌，加热至70-80℃，保温酶解1-2小时，然后将食用油投入反应釜中，搅拌加热至100-110℃，保温搅拌浸提30-50分钟，然后加入大茴香、桂皮和五加皮，保温5-10分钟停止加热，冷却至70-80℃，加入抗氧化剂，搅拌3-6分钟，过200-300目筛，油液静置12-15小时，取上清液，得烤大蒜风味大蒜油。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
