天然红面酱的生产工艺
- 专利权人:
- 济南试金集团有限公司
- 发明人:
- 李炳江,李琴
- 申请号：
- CN01135293.0
- 公开号：
- CN1425326A
- 申请日:
- 2001.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的目的是提供一种色、香、味俱全，口感好和具有多种活性物质，抗菌抑菌、防治心血管疾病，防治佝偻病等药效的天然红面酱生产工艺。天然红面酱的生产工艺原料配方的重量百分组成为米曲霉0.2－0.5％、红曲霉0.2－0.5％、食盐10－13％，其余为面粉。本发明的工艺生产的面酱具有色泽鲜亮、味香醇厚，适合佐餐、蘸食，也是西餐食用、烤鸭的必备佐料之一，富含各种糖类及氨基酸，具有较丰富的营养价值，由于该面酱的甜味和鲜味与普通面酱相比有比较明显特点，比较适合江南消费者的口味，色泽上改变了传统面酱给人们感观不适的弊端，在色、香、味、质上都比普通面酱上了一个台阶，越来越受到广大消费者的青睐，因此，它的发展前景相当可观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
