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即食海参及其制备方法
- 专利权人:
- 大连獐子岛渔业集团股份有限公司
- 发明人:
- 赵世明,黄万成,邹波,王宇
- 申请号：
- CN200910012630.X
- 公开号：
- CN101779804B
- 申请日:
- 2009.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食海参的制备方法，将海参清洗后以入味汤汁进行定型、入味煮，调制入味汤汁，将辅料均匀加入纯净水中，搅拌使其溶解均匀，将辅料倒入夹层锅中，缓慢升温，同时搅拌，蒸汽压力小于0.2mpa，边升温边快速搅拌，当温度达到90℃时停止加热，保温搅拌；定型时，海参与入味汤汁为1∶1的比例，温度55±2℃，20～30分钟；入味煮时，海参与入味汤汁为1∶3的比例，温度95±2℃，50～60分钟。本发明还涉及一种采用上述方法制备的即食海参。本发明即食海参的制备方法，在保全海参固有营养的同时，增加味道，全面提高海参的美味口感，促进营养成分的吸收，本发明即食海参还便于食用者吸收海参的营养成分，且食用、存放方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
