Godfrey, Graham,Keogh, Andrew, Joseph,Jackson, Graham, Maudslay,Chilver, Ian
申请号：
UAA201110547
公开号：
UA106065C2
申请日:
2010.02.03
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for obtaining of chocolate crumb comprising a) providing a milk and sugar mixture or mixing together, milk and sugar so as to form a mixture； b) evaporating liquid from the mixture so as to form sweetened condensed milk； c) heating the sweetened condensed milk to a temperature in the range of 85 to 110 °C for a period of 10 to 60 minutes； d) adding and mixing cocoa mass/liquor to the sweetened condensed milk so as to form the mixture； e) subjecting the mixture to conditions effective to bring about sugar crystallisation in the mixture； and f) drying the mixture so as to form chocolate crumb.Изобретение относится к способу получения шоколадной крошки, который включает a) поставку смеси молока и сахара или смешивание молока и сахара для образования смеси, b) испарение жидкости из смеси для образования подслащенного сгущенного молока, c) нагревание подслащенного сгущенного молока до температуры от 85 до 110 °C в течение периода от 10 до 60 минут, d) добавление и домешивание какао-массы/ликера к подслащенному сгущенному молоку для образования смеси, e) подвержение смеси действию условий, приводних к кристаллизации сахара в смеси, и f) высушивание смеси для образования шоколадной крошки.Винахід належить до способу одержання шоколадної крихти, який включає a) постачання суміші молока і цукру або змішування молока і цукру для утворення суміші, b) випаровування рідини із суміші для утворення підсолодженого згущеного молока, c) нагрівання підсолодженого згущеного молока до температури від 85 до 110 °C впродовж періоду від 10 до 60 хвилин, d) додавання та домішування какао-маси/лікеру до підсолодженого згущеного молока для утворення суміші, e) піддавання суміші умовам, ефективним для спричинення кристалізації цукру в суміші, та f) висушування суміші для утворення шоколадної крихти.
