一种浓缩乳的加工方法
- 专利权人:
- 浙江一鸣食品股份有限公司
- 发明人:
- 余灵恩,张也,包必静
- 申请号：
- CN201610266852.4
- 公开号：
- CN105918465A
- 申请日:
- 2016.04.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种浓缩乳的加工方法，该方法包括步骤:对牛乳进行脱脂，乳脂泵送到稀奶油暂存罐；奶液经板换升温至25‑70℃，真空度200‑1000Pa，循环5‑15分钟，打入稀奶油暂存罐，搅拌机开启5分钟后进行指标检测；稀奶油暂存罐罐体外的夹套通蒸汽升温到95℃，保温0.5‑1小时，蛋白、脂肪通过浓缩处理提升浓缩倍数，提升特有乳的综合风味；通过板式换热器将第三步稀奶油罐浓缩后的产物降温冷却至4℃～25℃，泵送到脱脂乳罐进行再次标准化混匀均质、杀菌。本发明的有益效果：一是带有褐变美拉德反应和动物油脂煎炸后的风味；二是生产时间较以往缩短。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
