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一种奥尔良风味鱼糕
- 专利权人:
- 山东惠发食品股份有限公司
- 发明人:
- 杜秀丽,刘安军
- 申请号：
- CN201610667002.5
- 公开号：
- CN106261953A
- 申请日:
- 2016.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种奥尔良风味鱼糕，由馅料外层包裹外涂料加工而成，所述馅料由以下重量份的原料制成，深海鱼泥、35～48.5份；冰鲜蛋清液、3.5～7份；大豆分离蛋白粉、2.6～3.5份；水、17.5～28.5份；植物油、9～12份；盐、0.85～2份；磷酸盐、0.055～0.25份；胡萝卜、1.5～4.5份；马蹄、1.5～4.5份；谷氨酰胺转氨酶、0.085～0.15份；双乙酸钠、0.085～0.15份；木糖、0.085～0.15份；葡萄糖、0.005～0.05份；谷氨酸钠、0.3～0.45份；香辛料、3.15～5.15份；食用香精、0.385～1份；所述外涂料由以下重量份的原料制成，香辛料、2～5份；食用香精、0.2～2份。本发明提供了一种奥尔良风味的鱼糜制品，不仅味道鲜美、营养丰富，开袋即食，而且适用于工业化生产，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
