The present invention aims to provide a method for producing soybean flour containing tofu without separation of soybean flour and containing soybean flour rich in isoflavone, lecithin, saponin, dietary fiber, vitamins and minerals contained in soybean flour,A step of mixing the soybean powder prepared in the above step with the mixed enzyme and the purified water in a stirrer and mixing the soybean powder with the mixed soybean powder and the purified water A method of manufacturing a bean curd containing beans, which comprises cooling, packaging, molding, sterilization, aging, and cooling, is characterized by the present invention,According to the present invention, since a large amount of nutrition contained in bean curd without being lost is contained in the curd, it is possible to provide a nutrient-rich curd, to have an effect of improving the elasticity of tofu,Particularly, since a large amount of isoflavone, lecithin, saponin, dietary fiber, vitamins and minerals contained in bean jam can be ingested without being lost in the tofu, it is effective to prevent adult diseases,In addition, as a result of the ineffectiveness of the soybean meal, soybean loss is effective in solving economic problems and environmental problems at the same time.본 발명은, 대두분말을 비지의 분리 없이 두부를 제조하여 비지에 함유된 이소플라본, 레시틴, 사포닌, 식이섬유, 비타민, 무기질이 풍부한 비지가 함유된 두부를 제조하는 방법을 제공하려는 것이며,대두(생콩)를 마쇄하여 대두분말을 제조하는 단계와, 상기 단계에서 제조된 대두분말과 혼합효소와 정제수를 교반기에 넣고 혼합하는 단계와, 상기 단계에서 혼합된 대두분말과 혼합효소와 정제수를 가열용기에 넣고 상온에서 가열하는 단계와, 냉각과 포장성형, 살균, 숙성, 냉각 단계로 이루어져 비지가 함유된 두부의 제조방법이 본 발명에 특징이며,본 발명에 의하면, 비지에 함유된 많은 량의 영양이 손실되지 않고 두부에 함유되었기 때문에 영양이 풍부한 두부를 제공할 수 있고, 두부의 탄력성과 각종의 기호감이나 조직감을 향상시키는 효과가 있으며,특히, 비지에 함유된 많은 량의 이소플라본, 레시틴, 사포닌, 식이섬유, 비타민, 무기질이 손실되지 않고 두부에 그대로 존재된 상태로 섭취할 수 있기 때문에 성인병을 예방하는 데 기여하는 효과가 있으며,또한 대두에 함유된 비지가 무의미하게 버려지는 결과로 대두 손실에 따른 경제적인 문제와 환경적인 문제를 동시에 해결하는 효과가 있다.
