A method for manufacturing a colored tofu is characterized by comprising: a first step of concentrating a soy bean； a second step of cooling the concentrated soy bean oil below 10°；C； a third step of manufacturing a mixture by mixing the concentrated soy bean oil, a sweetener, bay salt, a coagulant, and a natural powder； a fourth step of packing the mixture； a fifth step of heating the packed mixture in boiling water； and a sixth step of cooling the mixture. The method for manufacturing a colored tofu according to the present invention is characterized by selecting at least one among beet, cinnamon, curry, green tea, and blueberry powders as the natural powder mixed in the third step.본 발명은 칼라 두부 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 칼라 두부에 관한 것으로, 두유의 수분을 연속적으로 증발시켜 일정한 당도의 농축 두유를 생산하고 이를 천연재료와 혼합하여 제조하는 칼라 두부 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 칼라 두부에 관한 것이다.본 발명에 따른 칼라 두부 제조방법은 대두를 농축하는 제 1단계； 농축한 농축대두유를 10℃ 이하로 냉각하는 제 2단계； 상기 농축대두유, 감미료, 천일염, 응고제, 천연분말을 혼합하여 혼합물을 제조하는 제 3단계； 상기 혼합물을 포장하는 제 4단계； 상기 포장된 혼합물을 열탕시키는 제 5단계； 상기 혼합물을 냉각시키는 제 6단계；를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.또한, 본 발명에 따른 칼라 두부 제조방법은 상기 제 3단계에서 혼합하는 천연분말은 비트, 계피, 카레, 들깨, 녹차, 블루베리분말 중 어느 하나이상인 것을 특징으로 한다.또한, 본 발명에 따른 칼라 두부 제조방법은 상기 제 1단계에서, 상기 대두를 농축하는 과정에서 사용되는 대두농축기는, 두부를 제조하는 원료인 두유를 일시 저장하는 바란스탱크； 상기 바란스탱크로부터 공급받은 두유를 외부엣 공급되는 스팀을 이용하여 가열하는 1차증발기； 상기 1차증발기로부터 공급받은 가열된 두유를 기체 상태의 가열증기와 액체 상태의 두유로 분리하고, 두유의 일부는 상기 1차증발기로 재순환되는 1차기액분리기； 상기 1차기액분리기에서 공급받은 두유를 상기 1차기액분리기로부터 공급된 가열증기를 이용하여 가열하는 2차증발기； 상기 2차증발기에서 가열된 두유를 기체 상태의 가열증기와 액체 상태의 농축된 두유로 분리하고, 두유의 일부는 상기 2차증발기로 재순환되는 2차기액분리기； 상기 2차기액분리기에서 공급받은 가열증기를 냉각수로 냉각하여 응축수와 비응축성 가스로 분리 배출하는 응축기； 및 상기 2차기액분리기에서 공급받은 두유의 당도를 측정하여 미리 설정된 당도에 도달하면 후속 공정으로 배출되며 미리 설정된 당도에 미달하면 상기 바란스탱크로 재공급하는 당도자동조절장치；를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
