一种河蚬蛋白粉及其制作方法
- 专利权人:
- 常熟理工学院
- 发明人:
- 齐斌,张然,王立梅,郑丽雪,黄友如
- 申请号：
- CN201110074675.7
- 公开号：
- CN102160594B
- 申请日:
- 2011.03.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 樊文红
- 摘要：
- 本发明涉及一种河蚬蛋白粉及其制作方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：河蚬肉清洁；绞碎成河蚬肉糜；内源酶和外源酶协同水解；灭酶；添加绿茶粉和活性炭脱色除臭；膜过滤；减压浓缩；离心喷雾干燥。本发明所得的河蚬蛋白粉，适当利用河蚬内源酶分解河蚬软体组织蛋白，结合加入外源生物酶，降低蛋白粉的苦味，提高水解度，减少了外源酶的消耗，所制备的河蚬蛋白粉，容易消化，无腥臭苦味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
