一种即食蓝莓冻干果制备方法
- 专利权人:
- 蔡晓鹏
- 发明人:
- 蔡晓鹏,吕双雁
- 申请号：
- CN201810616836.2
- 公开号：
- CN110353031A
- 申请日:
- 2018.15.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食蓝莓冻干果制备方法,以蓝莓果为原料,经挑果、去杂、二氧化氯水溶液消毒、预冷、真空冷冻干燥至物料水分含量在5.0%~7.0%时取出。真空冷冻干燥过程中采用计算机程序升温控制加热板温度,加热板升温过程按函数F=Fl+k×(t/t1)2进行,F为升温t时刻加热板温度,t=0~tl,单位为min;总时间tl=1200~1450min,加热板初始温度F1=30~35℃,终止温度F2=50~60℃;k=(F2‑F1)。采用铝膜袋包装蓝莓冻干果,常温下保质期超过2年。由本发明所制备的蓝莓冻干果,保全了蓝莓果营养成分,复水性好且复水后和鲜果状态、味道相当,可直接食用,适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
